Voici un curry que j’adore préparer les soirs où j’ai envie d’un repas simple, rapide et réconfortant.
Les pois chiches apportent une belle source de protéines végétales, le lait de coco rend la sauce onctueuse, et les épices réchauffent immédiatement.

C’est une recette parfaite pour l’hiver, saine, nourrissante et qui plaît à toute la famille.
En plus, on peut facilement l’adapter selon ce qu’on a dans le frigo.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 boîte de pois chiches (400 g chacune), rincés et égouttés
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de gingembre
• 400 ml de lait de coco
• 200 g de tomates concassées (ou 2 petites tomates fraîches)
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre ou persil pour servir
• Riz ou quinoa pour accompagner

Préparation

• Faire revenir la base
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
  Ajouter l’oignon émincé et laisser revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  Ajouter l’ail haché et mélanger.
• Ajouter les épices
• Incorporer le curry en poudre, le gingembre, le curcuma et le paprika.
  Mélanger 1 minute pour libérer les arômes.
• Ajouter les pois chiches
• Ajouter les pois chiches égouttés et bien les enrober d’épices.

Créer la sauce

Verser :

• le lait de coco
• les tomates concassées

Bien mélanger.

Laisser mijoter

Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu moyen.
La sauce doit épaissir et devenir crémeuse.
Saler et poivrer.

Astuces & variantes

• Tu peux ajouter des épinards frais en fin de cuisson, c’est excellent.
• Pour une version plus riche en saveurs : un peu de gingembre frais râpé.
• Pour une version plus épicée : ajoute une pointe de piment.
• Tu peux remplacer les pois chiches par des lentilles corail déjà cuites.

Bienfaits santé

• Les pois chiches riches en fibres = rassasiants
• Le lait de coco apporte des graisses douces et digestes
• Les épices (curcuma, curry) soutiennent l’immunité
• C’est une recette vegan, économique et très nourrissante

Avec quoi servir ?

• Riz basmati
• Quinoa
• Naan ou pain marocain
• Semoule fine

FAQ

Puis-je le conserver ?

Oui : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Puis-je le congeler ?

Oui ! Le lait de coco se congèle très bien.

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Par de la crème fraîche ou du yaourt de soja pour une version plus légère.