Après une soirée raclette, il reste souvent quelques tranches de fromage, de pommes de terre et un peu de charcuterie. Plutôt que de les laisser au réfrigérateur et de rentrer dans le cycle sans fin de la raclette,cette tarte feuilletée aux restes de raclette est la solution parfaite.

Simple, croustillante et gourmande, elle permet de recycler les restes de la veille tout en se régalent.

RECETTE

Ingrédients (4 personnes)

1 pâte feuilletée

1 à 2 cuillères à soupe de moutarde (douce ou à l’ancienne)

Restes de fromage à raclette

Pommes de terre déjà cuites

Restes de charcuterie (jambon, lardons, bacon…)

1 oignon (facultatif)

3 œufs

20 cl de crème fraîche

Poivre

Sel (avec modération)

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

3. Étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte.

4. Répartissez les pommes de terre coupées en rondelles.

5. Ajoutez la charcuterie et l’oignon émincé si utilisé.

6. Disposez le fromage à raclette en morceaux.

7. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et un peu de poivre. Salez légèrement.

8. Versez l’appareil sur la tarte feuilletée aux restes de raclette.

9. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante.

Servez chaud avec une salade verte.

ASTUCE

Type de moutarde : la moutarde douce apporte une saveur légère, la moutarde à l’ancienne donne plus de caractère.

Fond croustillant : précuisez la pâte feuilletée 10 minutes à blanc avant d’ajouter la moutarde et la garniture.

Équilibre des saveurs : la moutarde relève le fromage sans masquer le goût de la raclette.

Finition : ajoutez des herbes fraîches après cuisson.

Conservation : la tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.

FAQ

Peut-on mettre de la moutarde sur une pâte feuilletée ?

Oui, une fine couche de moutarde apporte du goût et protège la pâte de l’humidité de la garniture.

Quelle moutarde utiliser pour une tarte à la raclette ?

La moutarde douce ou à l’ancienne est idéale. Évitez les moutardes trop fortes qui pourraient dominer le fromage.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée au four.

Peut-on congeler une tarte à la raclette ?

Oui, la tarte aux restes de raclette se congèle très bien une fois cuite et refroidie.